JUGOS = AZÚCAR = PELIGRO

LA VERDAD SOBRE EL AZÚCAR EN TU JUGO

Sí yo otra vez hablando sobre el azúcar de los jugos. La necesaria y maldita azúcar.

Existe y ha existido el mito de que tomar jugos te dará un boom de azúcar lo cual es dañino para tu organismo, te echará a volar tus niveles de azúcar en la sangre y por supuesto no podría fallar,  TE ENGORDARÁ.

Consejos como: Solo toma jugo de verduras, solo ponle media o máximo una fruta y es mucho mejor tomarse una naranja entera que un jugo de naranja, le han querido partir la madre al buen hábito de juguear y reforzado en la ignorancia y en la repetición continua de la estupidez, le han logrado dar una mala reputación, especialmente al jugo de frutas. Dichos consejos se fundan en la idea que de que las frutas tienen azúcar  y entre más frutas más azúcar, por la cantidad que puede albergar un jugo.

La realidad es que no podemos poner al azúcar en su forma aislada a la par de la glucosa y la fructuosa que tiene el jugo. En primer lugar, la glucosa se absorbe inmediatamente y desde el momento que te lo tomas correrá por tu sangre, el problema dicen ellos está en la fructuosa, porque se metaboliza en el hígado y ahí viene todo el desmadre, trayendo como consecuencia, el mismo efecto dañino en tu cuerpo que las azucares refinadas. Imagínense igual que un refresco, jugos muertos pausterizados, tes helados y esas cosas.

Hay varios estudios que demuestran que la fructuosa de los jugos no causa daño en el hígado, hipertensión y aumento de peso, sino todo lo contrario. Está la evidencia del American Journal de Nutrición clínica de 2012 demuestra como el azúcar refinada y el azúcar de los jugos se procesa en el cuerpo. En dicho estudio se dio a los participantes un vaso de agua con 3 cucharadas de azúcar, lo que equivaldría a un refresco. Se sacaron análisis de sangre después de 0, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 minutos. El resultado fue un spike inmediato de los niveles de azúcar e insulina dentro de los 15 y 30 minutos, 90 minutos después se cayó drásticamente a su estado inicial. Es este declive en azúcar de la sangre es el que causa daño, ya que el cuerpo libera grasa en el torrente sanguíneo como mecanismo de defensa, como si le pudiese estar faltando alimento.

En mismo estudio por otra parte, se añadió azúcar de las frutas, fue con azúcar de berries licuadas. En este caso en lugar de crear un fuerte spike en el azúcar sanguínea no tuvo un incremento significante y lo más importante, tampoco cayó drásticamente.

Además, el azúcar del jugo es mucho más que azúcar. El jugo tiene vitaminas, minerales, biofotones, fitonutrientes y un sinfín de elementos más, esto hace que además de tener grandes beneficios para la salud, actúen de una manera sinérgica y holística en conjunto, inhibiendo la absorción de azúcar en el sistema digestivo. Además está comprobado que el consumo de frutas regulan el azúcar en la sangre.

fruitjuice

 

¿Y la fibra?

Debemos de entender que hay fibra insoluble que es la que se le quita al jugo y la soluble persiste. Aunque no tengamos la primera, seguimos contando con la segunda y su aportación ayuda. Es el líquido que está dentro de la fibra el que tiene nutrición.

Con relación al ejemplo anterior del estudio, en el que las frutas fueron licuadas, esta vez se hizo con el extracto. Los resultados fueron casi idénticos a pesar de que tienen aproximadamente 25 % más azúcares que el agua con azúcar, es más se hizo el experimento con el agua con azúcar y añadiéndole el jugo de frutas, el resultado fue que se previno la fuerte alza y la caída como la vez anterior.

Y es que el jugo de fruta en su conjunto con todo el valor de sus nutrientes y fitonutrientes  inhiben la transportación de azucares por la pared intestinal hacia el torrente sanguíneo. Son bioasimilables al 100% y van directo a la sangre.

EN CONCLUSIÓN

Es ridículo comparar a un jugo con un refresco, no se puede poner en la misma balanza. Los jugos son combustible puro para el ser humano, lo demás es azúcar aislada refinada con un montón de químicos y sustancias dañinas. Ponerlas en la misma balanza es ignorante y peligroso. Es más, personas con Diabetes se han liberado de ella con jugos, SI CON JUGOS, CON AZÚCAR DE LOS JUGOS. Es el poder que está dentro de la planta y su fruto el que sana y trabaja en conjunto con todos sus elementos para nutrir al cuerpo de una manera muy potente.

RECOMENDACIÓN

¿No me crees? Te invito a seguir a mi amigo Omar Melian Navarro en Facebook y @omenafit en Instagram, él es autor del libro “Los Hábitos de la Longevidad” y está terminando su segunda jugoterapia o fiesta de jugos como yo le llamo, está es de 90 días. Él se ha medido el azúcar en la sangre cada vez que toma jugos y los resultados están ahí y hablan por sí mismos. SI JUGOS CON FRUTA Y MUCHA. Necesitamos fruta está es energía y limpiadora.

JUGO VS SMOOTHIE

 

Una de las preguntas más comunes que he recibido esta semana es: ¿Si no tengo extractor puedo hacerlo en licuadora?, ¿nutribullet?, ¿vitamix?. Mi respuesta es NO. No es lo mismo un jugo de extractor que un “Jugo” de licuadora y lo pongo entre comillas, porque simplemente eso no es un jugo, sería un Smoothie, un batido o un licuado.

La principal diferencia entre ambos es el tema de la fibra, la fibra insoluble, ya que en el jugo esta se separa y solo queda el líquido que en realidad es lo que nos nutre, lo que nos alimenta. Recordemos esto siempre: Es el jugo que está en la fibra lo que tiene nutrición, la fibra eventualmente saldrá en el baño, es simplemente una escobita que así como entra sale.

Vamos comparando por partes:

  1. JUGO: Se separa la fibra insolube (pulpa) del jugo.

SMOOTHIE: Se pulveriza los ingredientes en una licuadora, nada se separa.

  1. JUGO: Sin fibra insoluble los nutrientes pasan más rápido a nuestro torrente sanguíneo, en menos de 15 minutos. El gasto energético en la digestión es mínimo. El efecto energético es rápido y sostenido.

SMOOTHIE: La fibra insoluble hace más lenta la digestión, sensación de llenura por más tiempo.

  1. JUGO: Los nutrientes en el jugo son muy concentrados y se liberan rápidamente.

SMOOTHIE: Los nutrientes que hay en el licuado se liberan lentamente.

  1. JUGO: Mucho mayor volumen de producto. Estarás consumiendo más frutas y verduras que en cualquier ensalada o licuado.

SMOOTHIE: Mucho menos frutas y verduras se pueden licuar, además se tiene que agregar agua o jugo para crear volumen y diluir.

Un jugo para mí es muy superior a un smoothie y mis razones son las siguientes:

      1. Mayor cantidad y calidad nutricional: Al poder poner más ingredientes en un extractor estarás cumpliendo las expectativas POR MUCHO de tus porciones    recomendadas de frutas y verduras. Hay pruebas que constatan que un jugo es por lo menos el doble más nutritivo que un smoothie, con los mismos ingredientes.

  1. Los nutrientes pasan inmediatamente a tu torrente sanguíneo, en menos de 15 minutos ya están digeridos. Esto implica un mínimo gasto energético, lo cual hace que la energía del cuerpo se distribuya hacia otras funciones.
  1. En realidad extraes el liquido vital de las plantas, donde vienen toda la variedad de enzimas, vitaminas, minerales, fitonutrientes, biofotones. En el otro el cuerpo hace el gasto por digerirlo y no siempre se asimilan al 100%.

Recuerda que nuestro cuerpo es como una juguera tienes que masticar y masticar para extraer la nutrición de las frutas y verduras, después el cuerpo separa la fibra de la nutrición, la fibra sirve para poder ayudar a una mejor digestión y el liquido se va directamente a regenerar nuestras células.

Podemos decir que un jugo ya viene predigerido lo cual lo hace 100% asimilable, ya que  cuenta con las enzimas vivas para ayudar a su proceso de digestión. Muchas veces la fricción constante y continua de la licuadora genera más calor que por ejemplo la fricción que pudiera hacer un jugo centrifugal (que es muy rápida), ya ni se diga las prensado en frió donde no se generan calor y hace que estas enzimas no se degraden, la molécula de oxigeno no se abra y no se oxide el jugo.  Al consumir jugo el liquido  pasa de  nuestras vellosidades intestinales a la vena porta y al hígado para llevarlo a toda nuestra sangre en cuestión de minutos, de pies a cabeza.

¿Y la fibra qué no es buena?

Sí es buena, te repito es como una escobita que provoca una mejor digestión, pero tenemos dos tipos de fibra y aquí solo estamos hablando de la fibra insoluble. Aun con esta removida todavía tenemos la fibra soluble que si tiene nutrición, en su mayoría pectinas y que la mayoría de productos que jugueamos las contiene y  provoca de igual manera un buen tracto intestinal. Si imaginamos la fibra insoluble como la escobita, la soluble es como una especie de gel que también provoca un buen movimiento intestinal. Por último no te preocupes de la fibra insoluble, de todos modos la estarás consumiendo en otros alimentos de tu dieta.

¿Entonces si no tengo extractor lo podría hacer en licuadora?

Oh que la canción. Es broma, pero ya en serío te estarás haciendo un smoothie. Un buen hábito pero como ya leiste con menos nutrición y más gasto energético. No es comparable con los beneficios de incorporar jugos a tu vida.

Además hay ciertos ingredientes que no se licuan bien, como la zanahoria, el betabel, algunas hojas verdes, pasa que el smoothie en algunos casos quede medio pastoso y si se licua demasiado pues ya sacrificaste parte de las enzimas vitales para digerirlo y provocaste una más rápida oxidación.

Recordemos que el principal beneficio de juguear y en especial de los jugos verdes es extraer toda esa nutrición que tienen las plantas intacta, extraer la clorofila que es el curador biomagnetico del cuerpo. Clorofila es la energía del sol y el oxigeno de vida, directo a nuestro cuerpo, entre otra gran variedad de nutrientes importantisimos, por ello hay que asimilarlo de una manera completa.

Juguea